PONTIANAK, RUAI.TV – Masak pansoh kembali hadir dalam perayaan Naik Dango yang digelar masyarakat adat di Kota Pontianak, Kamis (23/4). Tradisi memasak menggunakan bambu ini tidak hanya menghadirkan cita rasa khas, tetapi juga menyampaikan pesan tentang hubungan manusia dengan alam.
Peserta lomba memulai proses dengan menyiapkan bahan dari lingkungan sekitar. Mereka mengambil ikan segar dari sungai, lalu meracik bumbu alami yang berasal dari hutan. Seluruh bahan dibersihkan dan dicampur sebelum dimasukkan ke dalam batang bambu sebagai wadah memasak.
Proses memasak dilakukan dengan cara tradisional, yakni menggunakan bara api. Teknik ini telah digunakan leluhur saat bekerja di ladang atau berburu di hutan. Selain praktis, metode ini tidak memerlukan peralatan modern karena seluruh kebutuhan tersedia dari alam.
Setelah dimasak sekitar satu jam, pansoh disajikan menggunakan daun simpur sebagai alas. Penataan hidangan menjadi salah satu unsur penilaian dalam lomba, selain keaslian bumbu dan cita rasa.
Juri dari Dinas Pendidikan dan Kebudayaan Kota Pontianak, Noberta, menjelaskan bahwa kegiatan ini bertujuan memperkenalkan kembali tradisi kepada generasi muda.
“Melalui lomba ini, kami mengajak generasi muda untuk memahami cara hidup leluhur yang memanfaatkan alam secara bijak, sekaligus menjaga kelestariannya,” ujar Noberta.
Ia menambahkan, masak pansoh menunjukkan keterkaitan antara hutan dan sungai sebagai sumber kehidupan masyarakat. Bumbu berasal dari hutan, sementara ikan diperoleh dari sungai yang masih terjaga.
Kegiatan ini juga menjadi sarana edukasi bagi masyarakat perkotaan yang jarang bersentuhan dengan tradisi adat. Melalui praktik langsung, peserta mengenal kembali cara memasak yang alami dan bebas bahan kimia.
Masak pansoh dalam Naik Dango tidak hanya menghadirkan kuliner tradisional, tetapi juga memperkuat nilai pelestarian lingkungan yang diwariskan secara turun-temurun.
